От зерен к мозгу: лабораторные тесты показывают, что эспрессо может предотвратить слипание белка при болезни Альцгеймера

Автор: Американское химическое общество, 3 августа 2023 г.

Недавно опубликованные исследования показывают, что соединения, содержащиеся в эспрессо, могут ингибировать агрегацию тау-белка — процесс, связанный с возникновением болезни Альцгеймера. Исследование показало, что увеличение концентрации экстракта эспрессо, кофеина или генистеина приводит к укорочению фибрилл тау-белка и предотвращает образование более крупных листов.

Recent in vitro research indicates that compounds in espresso could potentially inhibit tau protein aggregation, a process linked with Alzheimer’sAlzheimer's disease is a disease that attacks the brain, causing a decline in mental ability that worsens over time. It is the most common form of dementia and accounts for 60 to 80 percent of dementia cases. There is no current cure for Alzheimer's disease, but there are medications that can help ease the symptoms." data-gt-translate-attributes="[{"attribute":"data-cmtooltip", "format":"html"}]"> Болезнь Альцгеймера. Предварительные результаты показали, что повышенные концентрации экстракта эспрессо или определенных соединений, содержащихся в нем, приводят к образованию более коротких фибрилл тау-белка, что, возможно, открывает путь к борьбе с нейродегенеративными заболеваниями.

Независимо от того, пьете ли вы его отдельно или смешиваете с латте, американо или даже с мартини, эспрессо обеспечивает любителям кофе сверхконцентрированную порцию кофеина. Но это может сделать больше, чем просто разбудить вас. Исследования, опубликованные в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии Американского химического общества, показывают, что в ходе предварительных лабораторных испытаний in vitro соединения эспрессо могут ингибировать агрегацию тау-белка — процесс, который, как полагают, участвует в возникновении болезни Альцгеймера.

Примерно половина всех американцев пьют кофе ежедневно, причем эспрессо является популярным способом насладиться им. Чтобы «вытянуть» порцию эспрессо, горячая вода пропускается через мелко помолотые кофейные зерна, создавая концентрированный экстракт. Его часто используют в качестве основы для других напитков, в том числе капучино, кофе латте, мокко, маккиато, американо и модного эспрессо-мартини.

Недавние исследования показали, что кофе также может оказывать благотворное воздействие против некоторых нейродегенеративных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера. Хотя точные механизмы, вызывающие эти состояния, до сих пор неясны, считается, что тау-белок играет значительную роль.

У здоровых людей тау-белки помогают стабилизировать структуры мозга, но при развитии определенных заболеваний белки могут слипаться в фибриллы. Некоторые исследователи предполагают, что предотвращение этой агрегации может облегчить симптомы. В свете этого группа под руководством Мариапины Д'Онофрио приступила к исследованию, чтобы определить, могут ли соединения в эспрессо ингибировать агрегацию тау in vitro.

Исследователи извлекли порции эспрессо из купленных в магазине зерен, а затем проанализировали их химический состав с помощью спектроскопии ядерного магнитного резонанса. Дальнейшие эксперименты они сосредоточили на кофеине и тригонеллине, алкалоидах, флавоноиде генистеине и теобромине, соединении, которое также содержится в шоколаде. Эти молекулы вместе с полным экстрактом эспрессо инкубировали вместе с укороченной формой тау-белка в течение 40 часов.

По мере увеличения концентрации экстракта эспрессо, кофеина или генистеина фибриллы становились короче и не образовывали более крупные листы, при этом полный экстракт показал наиболее впечатляющие результаты. Установлено, что укороченные фибриллы нетоксичны для клеток и не действуют как «зародыши» для дальнейшей агрегации. В других экспериментах исследователи заметили, что кофеин и экстракт эспрессо могут связывать предварительно сформированные тау-фибриллы.

Хотя необходимы гораздо больше исследований, команда утверждает, что их предварительные результаты in vitro могут проложить путь к поиску или разработке других биологически активных соединений против нейродегенеративных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера.

Ссылка: «Кофе эспрессо смягчает агрегацию и конденсацию тау-белка, связанного с болезнью Альцгеймера», Роберто Тира, Джованна Виола, Карло Джорджио Баррачкиа, Франческа Паролини, Франческа Мунари, Стефано Капальди, Майкл Асфальг и Мариапина Д'Онофрио, 19 июля 2023 г., Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. DOI: 10.1021/acs.jafc.3c01072.